Un complejo sistema de producción y elaboración de elevado coste, en el que interviene un numeroso grupo de técnicos y expertos, ha dado el fruto deseado.

El proceso de obtención es como sigue:

a) El sistema de cultivo mediante estrés hídrico consigue que la planta deje de producir azucares varías horas al día, durante la época de maduración. El sistema de cultivo y el suelo y clima de la zona propician este estrés hídrico.

b) Se vendimian uvas con menos graduación de la habitual (del 9 al 12% de azúcar Baumé, cuando lo habitual es 13-14%)

c) Las levaduras han sido seleccionadas por la bodega entre algunas cepas que han demostrado ser poco eficientes en la transformación de azucares a alcohol (tradicionalmente se han seleccionado las capaces de lo contrario: transformar del modo más eficiente azucares en alcohol)

d) Una parte de los azucares no se transforma en alcohol, (por eso se percibe como ligeramente más dulce)

e) Ligero ajuste del producto final mediante un sistema físico de separación del alcohol que resulte excesivo en el mismo (entre 3 y 6%), al final del proceso de fermentación y paso por barrica y antes del embotellado.

La graduación alcohólica conseguida con este sistema es de 6,5-7% (la mitad de lo que tiene un producto tradicional).
Al final, se trata de un producto de patrón clásico en su elaboración con crianza de 6 meses en barrica de roble y a partir de Monastrell, Tempranillo y Petit Verdot.

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