La complexité du système de production et d'élaboration, au cours duquel intervient un grand nombre de techniciens et d'experts, a un coût élevé mais à porter les fruits désirés.

Le processus d'élaboration est le suivant :

a) Le système de culture par stress hydrique permet à la plante d'arrêter de produire des sucres plusieurs heures par jours, durant la période de macération. Le système de culture, le sol et le climat de la zone sont propice à ce stress hydrique

b) Les raisins sont vendangés avec un moindre degré que l'habituel (entre 9 et 12 % de sucres Baumé, alors qu'il est habituellement autour de 13-14

c) Lors de l'élaboration, après les quatre premiers jours de cuvaison, on provoque de brusques changement de températures qui amènent les levures a être inefficaces et une partie des sucres du moût se perdent sous forme d'énergie mais ne se transforment pas en alcool.

d) Les levures ont été sélectionnées par le domaine parmi certaines cèpes ayant montrées un faible efficacité à transformer les sucres en alcool (traditionnellement la sélection se fait à l'inverse)

e) Une partie des sucres ne se transforment pas en alcool (d'où une perception du produit légèrement plus sucrée)

f) A la fin du processus de fermentation et passage en barrique, et avant la mise en bouteille, est réalisé un léger ajustement du produit final par un système physique de séparation de l'alcool résultant excessif (entre 3 et 6 %)

La graduation alcoolique obtenue par ce système est de 6,5 - 7 % (moitié moins qu'un produit traditionnel)
Au final, il s'agit d'un produit suivant le modèle classique d'élaboration, avec un passage de 6 mois en fût de chêne et a partir des cépages : Monastrell, Tempranillo et Petit Verdot.

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